Pâte d’amande

Bonjour à tous !
Voici à nouveau une recette que j’ai utilisée pour faire des fruits déguisés à Noël.
Mais il n’y aura pas de photos de ceux-ci, je n’ai pas pensé à en faire xD

Je vous présente donc la recette de la pâte d’amande !
Pour tout vous dire, je l’ai trouvé sur internet, mais je n’ai pas gardé le lien, j’ai juste noté la recette… Et maintenant je vous la partage !

Cette recette m’a plu car elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Je l’ai préparée le 20 décembre, et elle est encore bonne ! :)

Ingrédients :
– 200 g d’amandes en poudre
– 200 g de sucre glace
– 60 g d’eau

Recette :

  • Porter à ébullition l’eau avec le sucre glace pour faire un sirop. (cela prend environ 5 min)
  • Y verser la poudre d’amande et mélanger à feu très doux. Quand la pâte ne colle plus à la casserole, c’est que la pâte est prête !
  • Mettre la pâte dans un récipient pour la laisser refroidir. Et voilà à quoi elle ressemble :
    DSCN3520

    J’ai été surprise de la texture, habituée que j’étais de la pâte d’amande industrielle. Mais en regardant les ingrédients de cette dernière, j’ai compris d’où venait la différence : dans la pâte d’amande industrielle, il y a 3/4 de sucre pour 1/4 de poudre d’amande, alors que dans notre recette il y a 1/2 sucre et 1/2 poudre d’amande. Si peu que votre poudre n’est pas très fine, votre pâte d’amande sera granuleuse ! Mais c’est normal !
    Si jamais vous trouvez que la pâte colle trop (ça a été mon cas), rajoutez un peu de sucre glace, et un peu de poudre d’amande jusqu’à ce que la pâte ne vous colle plus aux doigts.

  • Pour colorer la pâte, on peut utiliser les colorants alimentaires (j’avoue, c’est ce que j’ai fait ^^), mais on peut aussi utiliser des colorants naturels, tels que le macha (vert), le cacao (marron), le safran (jaune), …
  • Pour l’étaler, ou le travailler, on peut utiliser du sucre glace, ou encore du fécule de maïs. (de la même manière que quand on étale une pâte à tarte on met de la farine sur le plan de travail :) )

Bon, j’ai tout de même fait une photo des abricots que j’ai fourrés, la voici :
DSCN3521

Avec la pâte d’amande qu’il me restait des fruits déguisés j’ai créé les bonhommes de neiges, sapins et boules/feuilles de houx qui ont décoré mes buches de noël :
20121225_110616

Miam !

Et maintenant, à vous de faire marcher votre imagination gourmande !
@ vos tabliers
Meg :D

Publicités

Chocolats de Noël :)

Bonjour, et Joyeux Noel !
Je vais vous offrir la recette* des chocolats que j’ai moi-même offert !

Ingrédients :
– 1,5 plaque de chocolat pâtissier noir, ou blanc, ou pralinoise, ou chocolat que vous voulez ^^ (300g)
– 50g de noisettes
– 50g d’amandes
– 50 g de raisins sec blonds

Mettre le chocolat à fondre au bain marie.
20121223_084854
Je pensais que cuire au bain marie était super compliqué, et je ne voulais pas m’y frotter.
Mais cette année, j’ai décidé de m’y coller. Et c’est simple, en fin de compte !
Une grande casserole avec de l’eau dedans, et une plus petite qui va « flotter » dans l’autre.
On met donc le chocolat dans la petite casserole, et cette petite casserole dans la grande remplie d’eau. On met à chauffer (mais attention à ce que l’eau ne bout pas) et on laisse le chocolat fondre.

Pendant ce temps là, on concasse les fruits secs :
20121223_085209
Ma technique ?  Je les mets dans une poche ou alors dans un chiffon (bien fermé) et avec un rouleau à pâtisserie je tape!

Quand le chocolat est fondu, il prend une texture lisse.
20121223_085119

C’est le bon moment pour le mélanger aux fruits secs.
20121223_085307

On en fait ensuite des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. J’avais des moules silicones alors j’en ai utilisé un !
20121223_085826

On laisse refroidir, avant de les conserver au frais.
On peut les faire au chocolat que nous voulons, j’en ai fait au chocolat noir-noisettes-amandes-raisins, au chocolat pralinoise-cacahuètes, au chocolat blanc-noisettes-amandes-raisins-cacahuètes.
Libre à votre imagination et à vos préférences pour faire les chocolats que vous souhaitez !
Il ne reste plus qu’à les manger ! ! !

@ vos tabliers !
Meg :D

 

* cette recette est inspirée de la recette de Rochers Chocolat du magazine Gourmand n°255