Pâte d’amande

Bonjour à tous !
Voici à nouveau une recette que j’ai utilisée pour faire des fruits déguisés à Noël.
Mais il n’y aura pas de photos de ceux-ci, je n’ai pas pensé à en faire xD

Je vous présente donc la recette de la pâte d’amande !
Pour tout vous dire, je l’ai trouvé sur internet, mais je n’ai pas gardé le lien, j’ai juste noté la recette… Et maintenant je vous la partage !

Cette recette m’a plu car elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Je l’ai préparée le 20 décembre, et elle est encore bonne ! :)

Ingrédients :
– 200 g d’amandes en poudre
– 200 g de sucre glace
– 60 g d’eau

Recette :

  • Porter à ébullition l’eau avec le sucre glace pour faire un sirop. (cela prend environ 5 min)
  • Y verser la poudre d’amande et mélanger à feu très doux. Quand la pâte ne colle plus à la casserole, c’est que la pâte est prête !
  • Mettre la pâte dans un récipient pour la laisser refroidir. Et voilà à quoi elle ressemble :
    DSCN3520

    J’ai été surprise de la texture, habituée que j’étais de la pâte d’amande industrielle. Mais en regardant les ingrédients de cette dernière, j’ai compris d’où venait la différence : dans la pâte d’amande industrielle, il y a 3/4 de sucre pour 1/4 de poudre d’amande, alors que dans notre recette il y a 1/2 sucre et 1/2 poudre d’amande. Si peu que votre poudre n’est pas très fine, votre pâte d’amande sera granuleuse ! Mais c’est normal !
    Si jamais vous trouvez que la pâte colle trop (ça a été mon cas), rajoutez un peu de sucre glace, et un peu de poudre d’amande jusqu’à ce que la pâte ne vous colle plus aux doigts.

  • Pour colorer la pâte, on peut utiliser les colorants alimentaires (j’avoue, c’est ce que j’ai fait ^^), mais on peut aussi utiliser des colorants naturels, tels que le macha (vert), le cacao (marron), le safran (jaune), …
  • Pour l’étaler, ou le travailler, on peut utiliser du sucre glace, ou encore du fécule de maïs. (de la même manière que quand on étale une pâte à tarte on met de la farine sur le plan de travail :) )

Bon, j’ai tout de même fait une photo des abricots que j’ai fourrés, la voici :
DSCN3521

Avec la pâte d’amande qu’il me restait des fruits déguisés j’ai créé les bonhommes de neiges, sapins et boules/feuilles de houx qui ont décoré mes buches de noël :
20121225_110616

Miam !

Et maintenant, à vous de faire marcher votre imagination gourmande !
@ vos tabliers
Meg :D

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Une réflexion sur “Pâte d’amande

  1. La Bonne Fée dit :

    Aaah, cool !
    J’aime bien la pâte d’amande, et maintenant je saurai comment en faire moi-même ^^

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