Crêpes sans gluten et sans lait !

Bonjour !

J’aime tester de nouvelles choses, peu importe le domaine.

Et c’est tout autant amusant quand c’est en cuisine ! ^^

J’ai donc « inventé » (enfin, d’autres ont dû y penser avant) les crêpes sans gluten et sans lait.

Elles sont faite à partir de farine de riz et de lait de soja.

Aucune difficulté particulière, une cuisson différente en ça que les crêpes sont plus cassantes que celles à la farine de blé (on ne peut pas les faire sauter :( ) et au goût, un petit goût sucré bien agréable et elles tiennent bien à l’estomac (on en mange beaucoup moins ) !

Bon assez de blabla, je vous donne les ingrédients :

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Pour 6 crêpes :
– 1 oeuf
– 100 g de farine de riz
– + ou – 20 g de sucre
– 1 c à s d’huile
– 200 mL de lait de soja
– un peu de sel

Commençons :

– Mettre la farine au fond d’un saladier et creuser un puits. Y verser environ la moitié du lait de soja.

– Bien mélanger avec un fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Quand la pâte est bien lisse, rajouter l’œuf, puis le sucre, le sel et l’huile.

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– Laisser poser un peu (mais je ne suis pas sûre de l’utilité de cette étape avec la farine de riz…)

– Faire cuire les crêpes comme des crêpes normales, pensez à bien huiler la crêpière pour que les crêpes n’accrochent.
Je conseille tout de même de faire des crêpes assez épaisses, elles sont plus faciles à retourner par la suite !

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– Il ne reste plus qu’à déguster, miam !!

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@ vos tabliers,
Meg :D

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La revanche des chouquettes !

Bonjour !

Bon, hier, mes chouquettes ne me plaisaient pas…
Alors aujourd’hui, j’ai essayé une nouvelle recette (toujours du même livre) et voilà ce que ça donne :
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Voilà qui est beaucoup mieux ! :D
Et j’ai fait des choux fourrés à la crème patissière :
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Ca a l’air bon ? Et bien, ça l’est ! :D

Je vous partage la recette que j’ai suivi, toujours tiré du livre ci-dessous :
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« Pour 25 choux ou 10 éclairs
Ingrédients :
– 10 cL de lait
– 10 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
– 120 g de farine
– 4 oeufs
– sel

Recette :

  1. Verser le lait, 10 cL d’eau, le sucre, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. Incorporer la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois afin de rendre la pâte homogène.
  2. Remettre la casserole sur le feu pendant 1 minute, remuer la pâte pour la dessécher. Verser la pâte dans un saladier. Incorporer les œufs un à un.
  3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Verser la pâte dans une poche à douille et la répartir sur la plaque. Espacer les choux.
  4. Faire cuire à 180°C pendant 10 minutes. Entrouvrir la porte du four de quelques millimètres (en coinçant une spatule en bois dans la porte du four) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  5. Vérifier que les choux sont bien secs, laisser cuire quelques minutes de plus si besoin. Les disposer sur une grille pour les faire refroidir. »

@ vos tabliers !
Meg :D

Chouquettes : premier essai

Bonjour !
Depuis que j’ai vu l’émission « le meilleur pâtissier » et autres émissions culinaires de-ci de-là, j’ai envie de faire des choux, des éclairs, … (le saint honoré me fait furieusement envie !) Mais je n’étais encore jamais passé à l’acte.

Mardi, au grès de mes déambulations dans Toulouse j’ai trouvé ça :
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♥.♥

Bon, c’est un signe, je me lance dans les choux \o/

Ce matin, premier essai des chouquettes.

Ingrédients pour 12 choux ou 25 chouquettes :
– 75 g de beurre
– 10 g de sucre
– 125 g de farine
– 3 œufs
– sel
– 30 g de sucre en grain

 » 1. Dans une casserole, verser 18 cL d’eau, une pincée de sel, le beurre et le sucre. Porter à ébullition puis verser la farine en une seule fois.
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Remuer pendant 5 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pellicule se forme. »
Hum… ‘jusqu’à ce qu’une pellicule se forme’, je me demandais ce que ça voulais dire. J’ai vite compris ! A force de remuer, et de chauffer la pâte devient plus claire et sèche. J’en ai déduit que c’était la pellicule.
 » Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante »

« 2. Ajouter 1 œuf en travaillant énergiquement la pâte de façon à la rendre homogène. Procéder de la même manière avec le reste des œufs. »

« 3. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. A l’aide d’une poche à douille former les petits choux de 3 à 4 cm. Veillez à bien les espacer. Si besoin, lisser les chouquettes avec un peu d’eau. Répartir les grains de sucre sur les boules de pâte »

« 4. Faire cuire à 190 °C (th 6-7) 20 à 25 min. Maintenir la porte du four ouverte de quelques mm (coincer un spatule dans l’ouverture de la porte) pendant toute la cuisson pour que la vapeur s’échappe. »
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 » 5. En fin de cuisson, vérifier que les choux soient bien secs, les mettre sur une grille pour les faire refroidir »

Voilà le résultat de mon essai :
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Mais j’ai l’intérieur est bien trop compact je trouve…
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Je vais modifier quelques trucs pour le prochain essai, jusqu’à ce qu’elles soient comme je veux :D
En attendant, elles sont bonnes ! (oui, je les ai déjà goûtées ^^)

@ vos tabliers, si vous voulez essayer !
Les indications en italique sont celles du livre, tel quel, donc vous pouvez vous aussi tenter l’expérience ! Bonne journée à tous !
Meg :D

Anniversaires (qu’est-ce qu’il y en a en ce moment ! ) = gâteau !

Bonjour !

Pour les 26 ans de mon frère, ma mère m’a demandé de lui faire un gâteau Tau*.

Il paraît que le sang du peuple Tau est bleu, mais je ne suis pas allée vérifier !
Ce que je savais, en revanche, c’est que mon Frère Dy essaye depuis un moment de faire un gâteau avec l’intérieur bleu. Mais même en n’utilisant que du colorant bleu il avait toujours un milieu de gâteau vert.

Et voilà la surprise que je lui ai faite :
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Et quand on le coupe, on trouve :
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Il est bleu ! J’ai réussi !

Bon, je n’ai pas trouvé la solution toute seule, hein, c’est Dy qui a dit :  » à cause des jaunes d’œufs le gâteau est toujours vert ».Alors j’ai tenté le gâteau sans jaunes d’œufs.
J’ai donc pris la base d’un gâteau au yaourt (1 yaourt, 2 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d’huile, 3 œufs, 1/2 sachet de levure) et je n’ai mis que les blancs d’œufs.Comme il n’y a plus les jaunes, j’ai utilisé un blanc de plus (donc 4 blancs d’œufs).
Le dessus est tout simplement du sucre glace et du cacao amer.

Le goût était au rendez vous, et le gâteau était léger (je vous avoue que je ne savais pas trop ce que ça allait donner ! ) et tout le monde a apprécié ! ^^

Et voilà le cadeau que je lui ai fait : Une broderie sur une de ses chemises, le symbole de son armée :
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En détail :
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Je suis un peu déçue, quand j’ai préparé la grille, je pensais que ce serait plus gros… Mais je vais me rattraper en écrivant en gros son nom, je pense que ça devrait harmoniser le tout.

Bonne fin de journée à tous,
@ vos tabliers, et menottes !
Meg :D

* L’armée Tau (wiki ici) est une armée tirée du jeu Warhammer 40 000 (wiki ici) dont Dy est un joueur passionné, et fort (il arrive régulièrement dans le top dans les tournois auxquels il participe). Je ne pourrais pas vous expliquer les règles, je n’y joue pas, mais les liens wiki et une petite recherche sur google ou une visite dans les magasins GameWorkShop pourront rassasier votre incommensurable curiosité ! :)

Anniversaires = gâteaux ! ! :D

Bonjour !

Samedi dernier, nous fêtions seulement 6 anniversaires ! ^^
Et on m’a demandé de m’occuper des gâteau. Pas de soucis ! Par chance, je pouvais regrouper 3 anniversaires, ce qui fait que je n’avais que 4 gâteaux à faire.
Les voici :

Une forêt noire tout choco :
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Un gâteau au yaourt avec un glaçage au sucre glace :
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Un brownie tout chocolat aussi :
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Et mon fameux Tiramisu au chocolat :D (lr premier à être fini :p (je n’ai pas fait de photo ce jour là, je vous remet celle de mon dernier anniversaire ^^)
2012-09-15 Tiramisu au chocolat

Bonne journée à vous tous !
Meg :D

Anniversaires = gâteaux

Bonjour !

Le week end dernier nous sommes allés à l’anniversaire du Game WorkShop de Toulouse.
Mon frère étant un joueur (impressionnant) de Warhammer 40000, il tenait à amener un gâteau pour marquer le coup (et parce que le magasin avait demandé aussi ^^).
Mon frère se spécialise dans les gâteaux au yaourt ^^ (recette simple, si vous voulez, je vous mettrez la recette ici ^^) mais attention, pas n’importe quels gâteaux au yaourt : les colorés ! (très colorés parfois xD) Il a découvert les colorants alimentaires, et s’amuse avec :)
Il a donc préparé la base, c’est à dire le gâteau et m’a demandé de l’aider pour la déco. Et voilà le résultat :
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Avant hier était l’anniversaire de mon homme (oui, mars est le mois des anniversaires : rien que 4 le week end prochain ^^) et je lui ai fait une forêt noire :
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Elle n’est pas parfaite, mais je sais ce qu’il faut que j’améliore :D Le prochain essai ne sera que meilleur !
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Mais celui là était déjà bon ^^

@vos tabliers !
Meg :D

Dessert : Cookies ! \o/

Bonjour les gourmands !

Je suis contente, mon four est (enfin) adapté au gaz de ville, alors ce matin j’ai fait des tas de biscuits ! :D

Ça me manquait ! ^^

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J’ai fait des biscuits à la cannelle, la même recette qu’à Noël, et des cookies.

D’ailleurs, voilà la recette que j’utilise :)

Préparation : 1/4 d’heure, cuisson : 10 à 15 minutes par fournée.

Pour une trentaine de cookies :

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
– 150 g de sucre en poudre (j’ai utilisé mon sucre vanillé maison)
– 125 g de beurre fondu
– 2 oeufs
– 100 g de chocolat (ou de pépites de chocolat)

Recette :

  • Commencez par couper le chocolat :
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    Après quelques coups de couteau dans tous les sens :
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  • Dans le saladier, versez la farine :
    20130317_092540
  • Puis la levure :
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  • Mélangez et rajoutez le sel. (sur la photo, vous voyez 1 cuillère à café de sel, mais je trouve qu’il y en a trop, alors je vous conseille de n’en que 1/2 cuillère à café. :)
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  • Mélangez et rajoutez le sucre vanillé :
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  • Vous pouvez allumer votre four, Th 6/7 soit 200 °C pour le faire préchauffer.
  • Faites fondre le beurre.
    Je le fait au micro onde, 30 s puis à nouveau 20 ou 30 seconde suivant l’aspect du beurre. (Pensez à utiliser un récipient adapté au micro-onde !)
    Le verser ensuite dans la préparation :
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  • Rajoutez maintenant les œufs :
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  • Mélangez la préparation, puis rajoutez y le chocolat :
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  • Mélangez bien la préparation pour que le chocolat soit réparti uniformément.
    Je trouve ça trop galère à la spatule, alors je malaxe à la main.
  • Faites de petites boules de pâtes que vous aplatirez sur du papier cuisson :
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    Je prépare la première fournée directement sur la grille, puis les suivantes sur du papier sulfurisé que je mets par la suite sur la grille en m’aidant d’un plateau.

    J’ai enfourné 3 plaques de cookies.

  • Je fais souvent les cookies au chocolat noir pâtissier, mais cette recette peut être adaptée à tous les goûts : chocolat au lait, chocolat blanc, noix, fruits sec, tout ça mélangé….
  • Ces gâteaux secs se conservent plusieurs jours, en théorie. Mais bon, quand on est gourmands, ils ne se gardent pas très longtemps ! xD

Vive les pâtisseries maison ! \o/

Si vous essayez, partagez votre expérience ! Ici, ou sur la page facebook ! :)

@ vos tabliers !
Meg :D