Purée de cosses de fèves

Bonjour !
Hier, je vous donnais la recette de la potée de fèves.
Aujourd’hui, je vous donne la recette d’une purée avec les cosses de fèves !

Il me semblait bien que ces cosses étaient comestibles, alors j’ai décidé de rechercher sur le net comment les cuisiner.
Et voici la recette que j’en ai tiré :

Ingrédients :
– 250 g de cosses de fèves
– 35 g de beurre
– 2 pommes de terre moyenne (j’ai utilisé une grosse pomme de terre)
– 5 cL de crème fraiche (ou crème de soja)
– 1 pincée d’épice (j’ai utilisé du gingembre)
– du sel et du poivre

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Recette :

  • Nous avons donc écossé les fèves :
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    Il faut maintenant préparer ces cosses avant de pouvoir les déguster. Comme les haricots verts, ces cosses ont des parties dures, les « fils », qui sont désagréables à manger (hum, immangeables, en fait ^^). Il nous faut donc les enlever !
    Elles se trouvent sur les « jointures » de la cosses, on va donc couper au plus près des bords pour les enlever :
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    Profitez en aussi pour enlever les parties abimées, noires, trop oxydées, les bouts…
    Après plusieurs minutes de concentration (au moins pour ne pas se couper), voilà :
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    Ouf !
    Maintenant lavons les cosses et coupons les grossièrement.

  • Mettre à fondre la moitié du beurre :
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  • Y ajouter les cosses et laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant 7/10 min.
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  • Remuer puis ajouter les pommes de terre coupées en dés, couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30/35 minutes. Vérifier régulièrement le niveau d’eau, et en rajouter un peu si besoin.
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  • Égoutter :
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  • Écraser en purée :
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  • Y ajouter le reste de beurre, la crème fraiche, et l’assaisonnement :
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  • Remuer, c’est prêt !
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@ vos tabliers !
Meg :D

Potée de fèves

Bonjour !

J’aime beaucoup les légumes d’hiver, comme par exemple les fèves !
Mais non ! Pas celles qu’on trouve dans les galettes des rois ! ^^ (personnellement, je ne les apprécie pas trop, celles là, car ça sous-entend de payer la prochaine galette, ou bien le cidre, ou encore la lourde responsabilité – quand on est petit – de choisir un roi ou une reine !) Non, non…
Celles dont je parle demande de la patience avant de pouvoir les déguster ! ^^

J’en ai donc acheté 3 grosses poignées (dans leurs cosses, bien sûr), et j’ai décidé d’en faire une potée (je n’avais pas envie de me prendre trop la tête avec une cuisson demandant de l’attention).De ces 3 grosses poignées j’en ai sorti environ 150g de fèves.
Voici donc la recette pour cuisiner 150g de fèves !

Ingrédients :
– 150 g de fèves (écossées)
– 100 g de lardons
– 1 pomme de terre moyenne
– 1/2 oignon
– quelques herbes de Provence

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Recette :

  • Écosser les fèves :
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    Pour éviter l’ennui, je les écosse en regardant la télé, ou – encore plus agréable – en discutant avec quelqu’un ^^
    Petit conseil : ne jetez pas les cosses, j’ai une recette dont c’est l’ingrédient ;D
  • Passé cette étape (un peu longue, soit), faire revenir les lardons dans une casserole.
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  • Pendant ce temps, couper l’oignon et la pomme de terre en cubes :
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  • Lorsque les lardons ont sué, rajouter dans la casserole les oignons, la pomme de terre, les fèves et 2 pincées d’herbes de Provence, du sel et du poivre :
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  • Recouvrir d’eau ( environ 2 verres), et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30/45 minutes (je prends toujours les pommes de terre en guise de point de repère. Quand elles sont cuites, la potée est prête ! ) :
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Il ne reste plus qu’à déguster !
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@ vos tabliers !
Meg :D